植物怎麼過冬？
冬天到了！外套出籠，我們家小朋友煞有其事的穿起羽絨外套，突然覺得一陣「咬冷筍」………….動物可以主動「避寒」，像是候鳥過冬、洞穴冬眠、人造外套等等，植物跑不掉怎麼辦！？看得到的是漂亮的楓紅、落葉！詩情畫意的畫面；博士班研究逆境的我三句不離本行，科學研究是這樣說的………………………….
植物體內也有許多跟動物一樣的醣類、氨基酸、蛋白質等等的碳水化合物（Carbohydrate），這些碳水化合物除正常外在條件下的運用外，更是逆境來臨時的救命丹！根據結構可以單糖、雙糖、寡糖及多醣構造存在，越來越多研究指出碳水化合物與各種非生物性逆境間具有相關連性（張孟基、簡維甫）。張孟基教授的台農67號水稻低溫研究中發現，當低溫處理後，單糖、多醣體、全可溶性糖類、胺基氮及蛋白質含量都有增加的趨勢。碳水化合物可存在於細胞質、液胞及細胞壁，作為低溫逆境下養分提供、保護膜系、滲透壓調節及訊息傳導分子。
中興大學簡麗鳳教授認為，低溫環境容易導致細胞受到強光的傷害，低溫環境下植物的光合作用效能變差，容易讓多餘的能量造成活性氧化物，進而破壞光系統影響整體光合作用。植物抗氧化系統的第一道防線，超氧歧化酶(SOD)之活性與植物在逆境環境下生長之關聯性。簡教授的研究證實低溫確實易導致光抑制的現象，推測能藉由SOD活性來減少光抑制產生的傷害。
我們一直推廣營養管理的目的就是要做好植物健康的準備，唯有平時做好準備，讓作物體內有足夠生存、應變的碳水化合物、賀爾蒙、有機酸、酵素（酶），當低溫逆境來時，不會跑的作物可以及時利用體內預備好的內含物質，度過無情來襲的低溫！人類不應該無知的過量使用肥料（不管有機、無機肥料）、農藥，破壞了土壤化學、物理、微生物的結構及平衡，傷害了作物吸收養分、行光合作用的能力，喪失碳水化合物的適當累積，殘害了作物本身具備的禦寒能力。
參考文獻：
1. 張孟基、簡維甫。Using Different Rice Cultivars to Study the Relationship Between Sugars and Rice Cold Stress Tolerance。臺灣大學農藝學研究所。
2. 林文豪、簡麗鳳。The change in Chlorella photosynthesis and superoxide dismutase activity under low temperature/relatively high irradiation stress. 國立中興大學生命科學系。
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